腌制西瓜皮怎么做好吃？
我小时候，夏天经常帮家里买腌瓜。那个时候，一个西瓜只要五块钱，腌好的瓜一斤只要两块钱。味道是真好，脆、嫩、酸、甜、还有清香味。 现在生活条件好了，夏天超市冰柜里都有腌瓜卖，但是总觉得味道和以前不一样，不是那个味儿了…… 后来自己学了做菜，琢磨出来一个办法，做出来以后，还真就是那个味！ 准备一个干净无水的碗，鸡蛋黄和盐混合打散，一定要保证蛋黄完全被盐溶解（这样后期拌在瓜里才不会有硬块）；切少许蒜泥或蒜末，根据你准备的瓜的多少来定；
把切好的西瓜皮放到碗里，倒上酱油、香醋、白糖调匀后，让瓜吸收汤汁入味儿。 等到西瓜皮基本成熟了，把泡好的黄豆倒进去，拌匀。 把锅洗干净，烧热，倒入植物油，等油温六七成热的时候，把泡好的花生米倒在锅里，炒到花生米变酥脆，关火，再把花生捞起来放在碟子里备用。 锅里留底油，把蒜末放进去爆香，然后倒入拌好之后的瓜，翻炒均匀，再撒入适量白酒，去腥增香，最后盛盘撒上花生米即可。
用这个方法做的腌瓜，味道是最接近我童年时代吃到的那些腌瓜的味儿了～ 喜欢的朋友也可以试一试~