哪种黄油做面包好吃？
这个问题，我实在是太有发言权了！ 之前开烘焙坊的时候，曾经做过一段时间的面包。当时因为原材料成本的关系，用黄油比较奢侈，所以尝试着用了一些味道不那么好的黄油来制作产品。后来发现，原来不是黄油的缘故，而是工艺的问题。 于是之后的所有产品都是用动物黄油制作的（当时还没有自己做面包的经验，只是看了一些教学视频）。果然，风味和口感都提升了一个档次。 如果是自己在家做的话，我个人不建议用黄油。原因有以下几点——
1、黄油比较难揉，对于新手来说难度比较大。
2、用黄油做出的成品比较酥脆，不太适合做面包。
3、如果一定要用黄油来做面包，那么就需要加大发酵的力度，这样会使得面团内部组织粗糙，成品口感发硬且颗粒感强烈。 当然，如果题主已经是烘焙老司机了，请自动跳过这一条~ 那什么样的黄油适合做面包呢？我个人的经验是—— 奶油奶酪 其实很多黄油在打发到一定程度后都可以用于制作面包。比如淡奶油、牛奶、炼乳等。但我个人最推荐使用的是奶油奶酪，原因如下——
1、奶油奶酪中除了含有蛋白质以外，还有一定的碳水化合物。这些碳水化合物在面团中可以供给酵母菌充足的营养，从而促进发酵。而单纯的植物油或者蛋清是不具有这种功能的。
2、奶油奶酪的盐含量比较高，这有利于增加面团的筋度，让做出来的面包更有嚼劲。 最后推荐一下我自己经常用的黄油—— 法国总统牌黄油（原味） 这款黄油的味道还不错，值得推荐～