大肠怎么做才好吃？
先推荐几道吧 1、红烧猪大肠 原料：熟猪大肠500克，青蒜段、辣椒片各少许；盐3克，酱油20毫升，料酒4毫升，白砂糖、鸡精各3克，葱丝、姜丝、色拉油各适量。
制作步骤： ①将猪大肠切成段;锅内放油烧热，放入猪大肠炸一下捞出，沥干油待用。 ②炒锅留底油烧热，下入姜片爆香，再加入葱丝、辣椒片炒香，加入猪大肠、酱油、料酒、糖、清水烧开，转小火烧至入味，用大火收汁，加入鸡精调味即可。
2、卤猪大肠 材料：猪大肠500公克。
调味料：A料：花椒少许。B料：姜片20公克，大葱段20公克，八角1颗。C料：酱油2大匙，冰糖1小块，水500㏄。D料：米酒2大匙，水淀粉少许。
做法： (1)将猪大肠洗净去肠刺后再氽烫，捞起以冷水冲净备用。 (2)锅中倒入A料与作法1的猪大肠煮至沸腾后，再放入B料和C料以小火煮约60分钟，待酱汁略为收干时，加入D料拌匀勾芡即可。
3、炒猪大肠 主料：猪大肠 五副 辅料：青红椒粒 洋葱丁 小葱碎 调料：味精 鸡粉 蚝油 胡椒粉 十三香 鲜露老抽 生粉 白糖 陈醋 豆瓣酱 操作： 把猪大肠洗干净，改刀切成长条，加生抽腌渍一会儿，然后沾上生粉，入油锅炸至八成熟倒出。 锅留底油，下郫县豆瓣、葱花、青红辣椒粒及洋葱丁炒香出红油，烹陈醋、鲜露，加蚝油、味精、鸡粉、胡椒粉和十三香调味，下猪大肠，翻炒几下装盘。
4、辣子猪大肠 主要食材：肥壮猪肠500g，干辣椒20个. 配料：食用油750g（实耗80g），精盐3g，葱10g，姜10g，味精3g，绍酒20g，酱油20g. 制作方法： 1．将猪肠洗净，切成5cm长的段，干辣椒斜切成段，葱姜切段切片。 2．锅内放油，烧热，投入猪肠煸炒至酥软，再下入干辣椒及其他调料，炒匀即可出锅食用。 特点：猪大肠爽脆，微带有甜味，香辣味浓。 如果喜欢口感韧一些的话，可以用面粉抓洗后再用清水冲洗。
如果不喜欢太韧的口感，就用白醋或白酒来清洗，然后再用水冲洗干净就好啦～ 我比较偏好第一种方法，因为这样洗过后的大肠会比较脆口一点。 处理好的猪大肠可清蒸也可爆炒。 蒸得话就比较简单了，只需放点葱姜、绍酒和水就行了，蒸熟之后还可以浇上些葱油哦！这里就不详细说了…… 接下来介绍的是我最爱吃的爆炒猪大肠。 这道菜的做法也不难，不过要注意的是火候要掌握得好才行呢！ 首先在锅中加入适量的油，烧热后将切好的猪大肠放进去炒至断生，加入葱段、姜末和适量的绍酒以及酱油继续爆炒，最后放入盐和味精调味就好了。 喜欢吃辣的人可以在炒的过程中加点干辣椒进来一起炒，味道会更可口喔~