肉夹馍的卤肉怎么做好吃？
说起陕西美食，就不得不提一下陕西的肉夹馍了。 陕西的肉夹馍又分两种，一种叫腊汁肉夹馍，另一种叫做秦镇米皮夹馍。
制作好的腊汁肉夹馍色泽红润，香味扑鼻而来，让人馋涎欲滴，吃起来肥而不腻、浓香软糯，回味无穷！ 而制作腊汁肉的食材除了选用新鲜的五花肉外，还必须加入多种香料和调料进行腌制；而调味料的配制也是极其讲究的哦~ 首先需要准备白糖25克、料酒10毫升、酱油30毫升、味精6.5克、精盐40克以及八角、桂皮、花椒等。 最后还需要用到水淀粉勾芡哦（这样可以让腊汁入味）～ 在制作时，将处理好的五花肉放入汤锅中，再放入料酒、葱段、姜片、大料和适量清水，大火烧开后转小火炖煮4个小时左右。最后捞出放凉后切成薄片即可。 这样的腊汁肉肉质酥烂而不失其形，入口即化，肥不腻口，瘦不塞牙，回味悠长呢~~ 做秦镇米皮夹馍则用绿豆面粉制成面皮，然后将卤肉切片，与切好的葱丝一起卷入面皮中即成。这样做出来的米皮夹馍既柔软细腻又有韧性筋道，而且味道极佳呢！
在陕西本地，一般人们都会选择去街边小摊上买些来当早餐食用。而在外地游客们看来，这种街边小吃虽然价格实惠且味道不错，但却不够卫生啊... 所以要想吃到正宗美味的肉夹馍的话还是建议大家去一些大型餐馆或者超市里购买哦~~~