如何炒栗子好吃？
1.首先，挑选好的板栗很重要 首先看颜色。自然成熟的板栗，颜色呈深黄色或者橘黄色的最好（如下图）；如果颜色呈现青黄色、暗黄色或灰黑色，那就说明这个板栗可能没有成熟或者成熟得不够好，最好不要购买。 其次看外皮有没有损伤，尽量买外表完整，无破损的板栗。 第三，我们还可以仔细观察一下板栗的“毛发”，也就是外壳上的绒毛，如果是粗短而坚硬的新毛，且表面比较光滑，这样表皮就比较容易剥，口感也更好。
2.然后，煮着吃也是一门技术活 很多人喜欢用盐水浸泡板栗，认为这样可以很容易剥皮。但实际上，这样做不仅不能去皮，还会让口感变差。因为盐水浸泡时，淀粉就会溶解到水中，随着浓度差的变化，淀粉会聚集在容器底部，形成糊状。这个时候再想把淀粉冲洗干净就很困难了，而且也会使板栗吸收过多的水分，变得软绵绵的，不好看也不好吃。 正确方法应该是把买回来的板栗用清水冲洗一遍，然后用纸巾吸干表面的水分。 如果想尽快把板栗煮熟，可以用高压锅，焖20分钟就差不多了。如果想让煮熟的板栗更好看，可以把煮熟的板栗倒入锅中，盖上盖子，闷5分钟左右就可以了。 这时候的板栗壳很容易剥离，而且里面的果肉金黄诱人，软糯香甜。
3.最后，炒栗子也很重要 小锅炒制能让栗子受热均匀，更容易炒熟。 需要注意的是，火不能太猛，否则容易炒焦。 等到栗子微微鼓起，并开始出现细泡，就可以关火了。 刚炒好的栗子香气扑鼻，让人忍不住想多吃几个。但是！一定要等栗子和铁锅冷却后再打开锅盖哦~不然会烫嘴的哦～