花面狸怎么做好吃？
花面狸，也就是黄鼬（huán yǔ），是野生食肉动物，在动物分类学上属于脊索动物门、哺乳纲、食肉目、鼬科动物。 花面狸的体型较小，体长在380mm左右，尾长200mm左右；全身背部为灰褐色，腹部及四肢内侧的颜色则较为浅淡。脸部轮廓分明，眼睛周围有一圈黑色睫毛，所以看上去好像戴着一副墨镜一样。耳朵小且薄，呈半圆形。 鼻子比较短，鼻孔狭长，嗅觉灵敏。
嘴部尖利，上下颌各由10颗牙齿组成，而且有特别强的撕咬能力。四肢较短，但比较有力，前肢5指，后肢4趾，爪子比较钝。 主要栖息在灌木丛、森林边缘和有稀疏树木的荒野，也常出没于村庄和农场附近。白天躲在暗处，夜间出来活动，行动敏捷，善于攀爬、跳跃以及游泳。 以昆虫等小动物为食，偶尔也会捕猎鸟类和小型兽类。
由于花面狸的皮毛颜色与杂草或树叶的颜色很相似，而且走路的时候身体弯曲、脚步轻轻，并且喜欢潜伏并随时观察危险情况，因此一般不容易被发觉。当受到惊吓时，它会快速逃跑或者钻进洞里。 如果遇到人类靠近，它会发出警示信号，如果还是不能摆脱危险，则会露出锋利的牙齿进行反抗。 除了人工养殖之外，它主要是以野生动物为食，例如野兔、老鼠、青蛙、蚱蜢等各种小型节肢动物和脊椎动物。
作为天生的狩猎者，它的消化系统能够迅速消化食物，确保它能够在短时间摄入大量营养，从而完成自身发育。虽然它以昆虫等为食，但却非常健壮，体重也可以达到2～3.5kg。 但正因为如此，它也成为了人类获取蛋白质的主要来源之一，并被列入了世界自然保护联盟濒危物种红色名录。 目前，我国对食用野生动物的管理规定很严，但很多人不知道的是，早在多年前，有些物种已经被禁止交易和食用。 比如虎、豹、金丝猴、黑颈鹤等，都是我国禁止加工制作和经营的野生动物，而花面狸因为“其肉质粗、味腥差”，也被列入了《野生动物及其制品出售转让清单》之中，属于限制经营活动野生动物，具体包括： 花面狸又称黄鼬，是我国特产动物，主要在西北地区活跃，主要生活于荒漠、草原等地。
关于花面狸的野味做法，据说主要有炸、烤、酱三种。 ①【炸】将花面狸去皮和内脏，洗干净以后放在盆中加入酱油、白酒、姜末等调味品腌制1个小时左右，然后下油锅炸至金黄色，取出蘸着调料吃；
②【烤】用炭火烘烤，边烤边刷酱料，这样能够最大程度保留花面狸的肉香；
③【酱】把处理干净的花面狸用酱油、料酒等腌制起来，等到入味了以后拿出来风干，最后拌成馅儿，用来包包子或者做饺子都很不错。