怎么蒸细面条好吃？
我小时候，住在部队大院里。大院的食堂是个国营饭店，厨师长是四川人。有一手绝活——蒸菜。 那些绿叶菜，经过他的妙手，登上餐桌的时候已经变成深绿色的“水晶饺子”了；而用鸡蛋、面粉和葱花制成的“鸡蛋煎饼”，洁白如雪，薄如蝉翼。 最绝的莫过于“鱼香肉丝”，用胡萝卜、笋丝、木耳和瘦猪肉做成的人造“鱼香味”，吃起来让人欲罢不能…… 他最拿手的还是“蒸菜”——把黄瓜、胡萝卜、香菇、平菇切成丝，拌上葱姜末、盐、味精、辣椒油，盛在碗里，上面盖上薄薄的肉馅，上锅蒸熟就可以了。吃在嘴里鲜香可口，一点都不腻，而且有浓郁的葱香味儿。 我一直以为，这是最棒的味道了。直到我离开军队以后，自己学了做菜。有一次做面汤馒头，我突然想起小时候食堂里的那个“蒸菜”，就照着样子做了一次。 咦！真是不可思议，那薄薄的一层肉馅，居然变成了透明的肉片，裹着翠绿的蔬菜，看起来就像一只只可爱的绿蝴蝶。吃到嘴里软嫩爽口，回味清香扑鼻。
原来呀，做饭也是一门学问哦。 后来啊，我在外面上学、工作，每年只能回一次家。母亲就把我的那份爱揉进每一道菜里。我记得母亲做的最好吃的饭菜是这样的： 蒸面条，打卤面或者炸酱面都可以，但要在面条上盖满满的菜——新鲜的菠菜或韭菜、豆芽、肉末、豆腐、鸡蛋…… 吃饭时，满碗都是翠绿的菜叶子，上面覆盖着白灿灿的面条，再挑一筷子酱咸菜，就着热腾腾的白面饽饽（馒头），吃得浑身都冒汗。
虽然看起来比较粗糙，但是吃得心里舒服，胃里熨帖——“娘，这个饼可真香啊！” “好吃就好！”母亲笑着对我说。 后来，我到了外地学习。学校附近有个山西刀削面的馆子，我每次去都要排很长的队。有一天，我和一个同学说，我很想吃我妈做的蒸面条。于是，他就带着我来到了朝阳区百子湾南二路的一家很普通的面馆里。店主是一位身材纤弱的山西大姐。我们点了一盘刀削面和一个肉沫咸菜。
大姐给我们每人一个大碗，舀入两勺酱油，几滴老醋，用筷子细细地调匀，然后，把热气腾腾的面条盛在里面，上面撒上一层白胡椒粉，滴几滴香油。我们风卷残云般吃了下去。
走出面馆，我和同学相视一笑——“嗯，果然和我妈做的味道差不多！”“哈哈，大概是山西人都会做蒸面条吧！”