怎么切猪肉才好吃？
我们切肉的工具一定要准备好！切肉有专业的刀具，切起来才会又快又好又精致哦~ 切肉刀和剁肉馅的菜刀是不同的，千万不能混淆使用！
切肉刀的形状比较特别，刀身窄且长，带有一定弧度。 因为刀具形状的原因，刀片长度比平常砍菜用刀片要短一些。 这样一把刀用起来才能得心应手哦~
其次，我们要掌握正确的切肉方法！ 在切肉的时候，我们一定要保持手部力量均匀地使力，不要猛地一下全部提起来。这样才可以让刀尖始终接触食材，从而避免切片时用力过度，导致食材缩成一团。 另外，切肉时要尽量让刀与食材呈垂直状态下切割，这样可以最大程度保证切出来的肉片厚度一致。（这一点对于新手小白来说比较难把握，大家可以多练练）
1、先切成片 再切丝 最后剁成末 其实大部分肉类都适合用这个办法来处理，先把整体切成片后再进行其他加工，就可以得到粗细厚薄适中且均匀的肉丝。
2、 改刀切粒 比如说五花肉，把整块五花肉刮干净表面污沫后，切成薄片。然后放入葱段、姜片、八角一起下锅，加入生抽、老抽、冰糖、花雕酒或者料酒调味，最后煮熟透即可。 煮好的五花肉用剪刀把骨头剪断，再用手把骨渣剔出来。然后用刀把五花肉切成大小均匀的块状，最后搅成肉末，配上剁辣椒、葱姜蒜等配料，就可以做成美味的剁椒蒸肉了。
3、 手工撕条 如果说前两种方法处理的肉是比较规整的，那这个方法处理的肉就比较随性了。不过也正是做出来的菜品才会更有风味特色！比如四川地区的腊肉、熏肉。 选好合适的原料也是很重要的。一般来说，猪腹部上的瘦肉用这种方法处理最好。因为这一部分的肉肉紧实，纤维也比较短，更适合手工撕条。