菇炒什么好吃？
1.素三鲜： 配料：口蘑50克、水发海参75克、鸡蛋3个。调料：精盐适量，淀粉少许，葱末、姜末各25克，酱油少许，植物油500克（实际耗油约50克），香油少许。 制作过程： ①将鸡蛋打散，加入少许精盐搅拌均匀；蘑菇洗净切片；海参洗净后横切成长条。
②勺内放油烧五成热时，放入葱末、姜末煸炒出香味后，再放入海参、蘑菇略煸，倒入碗内，加酱油、精盐调味，再放入鸡蛋液，慢火焖至蛋熟入味，加入少许高汤收汁。最后用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。 此菜营养丰富，且清淡味美。
2．香菇烧冬瓜 用料：鲜菇500克，冬瓜500克，老姜一小块。 做法： ①冬瓜去皮切块，鲜菇去脚洗净切块，再捞洗干滴去水份。 ②旺火烧热炒锅，下油烧热，爆香姜片，下香菇和冬瓜，翻炒片刻，注水后加盖烧熟，然后调入酱油、白糖、鸡精、麻油和匀装盘即成。
特点：此汤味道鲜美，冬瓜滑软，菇鲜微甜，是家常美味佳肴之一！
3、蚝油蘑菇： 【材料】 新鲜蘑菇四五百克，蚝油两大匙，砂糖、花椒、大料、料酒、清水各适量，老抽一大匙。 【做法】 1.新鲜蘑菇洗净后，切成片状或撕成碎片都可以(喜欢整颗口感的可以不用撕)；锅内注入清水，烧开后放入花椒和大料熬制出麻辣鲜香得汤底； 2.锅内热油，七、八分热的时候放入蘑菇，快速翻炒，尽量使其水分不在锅里停留就蒸发掉； 3.接着放入料酒翻炒，然后依次加入老抽和蚝油翻炒均匀让食材都裹上酱汁；再加入刚才熬好的麻辣汤汁到没过一半食材的量，小火煮五六分钟就可以了。注意汤汁不需要收得过浓哈~这样吃起来口味会比较清爽些。
4、香菇蒸鸡 用料主料鸡腿1个辅料干香菇8朵泡发香菇的水适量大葱段6段生姜1块料酒2汤匙生抽2茶匙蚝油1茶匙老抽1/2茶匙细砂糖1小匙盐1/2茶匙
做法步骤 1. 准备材料。
2. 鸡腿肉切块后清洗干净，用1茶勺盐和1-2茶勺料酒抓匀腌制20分钟左右;干香菇用清水提前浸泡至变软洗净备用。
3. 将香菇的泡菇水和胡萝卜一起切成小粒。
4. 锅中放少许油，先放入葱段炒香，捞出扔掉; 再放入生姜用小火炒至微微焦黄。 (这个步骤也可以放在蒸制的过程中完成。)
5. 把香菇水和香菇一起倒进锅里，与葱姜拌匀，大火煮至沸腾，加入料酒、生抽、蚝油、老抽和糖继续煮开，晾凉待用。
6. 把腌好的鸡肉放进碗里，铺上香菇丁和胡萝卜丁，再把冷却后的酱浇在上面，进蒸锅大火蒸40分钟即可。
香菇营养价值： 香菇，又名香蕈、冬菇，是一种真菌类植物。它含蛋白质高，具有高蛋白、低脂肪的特点，富含氨基酸，并含有粗纤维和维生素B1及维生素B2等营养成分，因此被人们誉为“保健食用菌之王”！ 在中国历代药典中均有记载：香菇“益胃气，托痘疹”(《药鉴》); “益气不饥，治风破血和健胃透邪”(《本草拾遗》); “补气健脾，理肠止泻，治尿崩症及降低血糖”(《湖南药物志》);还有“补肺养胃，益智安胎”(《食疗本草》）之说。