铁板蛏子好吃吗？
来，先上图 第一次在知乎上发自己的做菜照片，也不知道合不合标准（●～(￣▽￣)~●～） 首先，我来说一下我对这个菜的看法吧。严格意义上来讲，这道并不属于铁板烧的菜式，应该算是煎炒烹炸类的。至于为什么是五颗星，下面会讲到。
言归正传，做这道菜主要用到的工具就是铁板、铁锅和电饭煲。原料除了蛏子以外，还有洋葱、小米椒、生姜和大蒜。调料主要是蒸鱼豉油、生抽、老抽、盐、糖和白酒。
制作过程非常简单。 把洋葱切丝，小米椒切圈，大蒜切片，葱姜切丝。 （这里需要说明一下，因为我家宝宝不吃姜所以我都是把葱姜剁烂然后挤汁儿出来用来调味儿的）
把处理干净的蛏子表面划十字刀，然后在锅中加入两勺酱油、一勺料酒腌渍十分钟。 这个步骤除了可以入味以外还可以去除腥味。
锅中入油，烧热后下入小米椒和葱蒜爆香，然后再倒入豆瓣酱炒出红油。 接着放入洋葱丝继续炒出香味。
这个时候把腌渍好的蛏子摆入锅底，小火煎至两面金黄，然后淋入生抽和蒸鱼豉油，撒上葱花就完活啦！
这道菜的味道怎么样？ 作为福建人，我觉得咸度刚刚好，不会觉得咸，也不会淡到没有味道。辣椒的辣椒不是很辣，但是有很不错的增味效果。豆瓣酱和豆豉的咸香搭配海鲜的鲜，各种味道混在一起简直棒呆！ 我喜欢吃海鲜，所以对海鲜的要求也比较高，一般市面上常见的海鲜我都会买回来做一做。像明虾、花蛤、三文鱼和鲍鱼都做过。
题主说自己的海鲜都是在市场的海鲜摊上买的，那你可以试一下自己做做看哦～