夹馍酱哪种好吃？
我吃过最靠谱的夹馍酱，就是陕西的辣椒酱和陕西麻酱。 吃正宗的陕西凉皮、臊子面、烙馍时，店家会随饭送几小勺酱。这种酱口味比较清爽，咸香适中；如果吃陕西肉夹馍，一般会附送青椒辣酱（青椒剁碎+辣椒粉+盐），这玩意儿咸辣可口，拌在白饼上很好吃。 要说最好吃的夹馍酱，那还得数陕西麻酱。用纯芝麻酱做原料，加点花生酱、白糖、醋，调出来的酱色泽棕黄、绵软细腻、满口余香。
在陕西省外，比较难买到正宗的陕西酱料。淘宝上有一些卖家自称有卖陕西特产，但事实上，这些味道很一般的“陕菜”酱料，大部分都是河南制造，而且都是调料包的形式。我买过两种牌子的，一种写着是“西安特色”，另一种写着“古德白”，价格都很便宜，每盒10元出头。 但尝起来真的是差太多！
“西安特色”那种，酱里根本没有芝麻的香气，只有酸酸辣辣的滋味，感觉就是把辣椒切成细末后与醋、酱油调出来的。而“古德白”牌的，闻着倒是有芝麻的清香，但吃起来又太咸了，而且非常稀，感觉就像是用开水冲出来的.... 我后来询问了一位在陕西住过多年的朋友，他说他在当地买到的辣椒酱和麻酱也是这个样子的——又咸又香，但是太过浓稠，根本不似外面卖的酱汤那么丝滑。
所以，我认为淘宝上那些便宜的所谓“陕菜”酱料，之所以这么难吃，就是因为用了劣质原料且制作过程偷懒的结果。 想吃到正宗的陕西辣椒酱和麻酱，还是要去陕西本地。我在西安回民街一家不起眼的商店里买到过还不错的辣椒酱，店主是个中年大妈，她告诉我是用朝天椒做的，很贵，一瓶要9块多钱。不过确实挺好吃的，酱色橙红，香辣宜人。 在北京，我找到一家叫做“陕拾叁”的门店，这里卖的辣椒酱看起来和普通辣椒酱没多大区别，但老板娘说这是她们自己研发的，味道很不错。