家里炖鱼什么鱼好吃？
作为一个在山东生活了20+年的东北人，对海鲜有着独特的感情。 正好最近写了个鲅鱼的文章，就搬过来吧~ 以前写文章，总会把鲅鱼和鲤鱼、草鱼、鲫鱼这些常见鱼一起比较。说鲅鱼价格实惠，刺多；或者说是刺少，但是贵。总之就是拿它与常规鱼比较。 但是这次拿它和海鱼比一试。
鲅鱼的优点立刻就凸显出来了——便宜啊！一斤鲅鱼还不到15块钱，而同等重量的小鱿鱼（有墨绿色内脏的那一种）要40左右，赤贝130元/斤，青口贝80/斤。也就是说，一斤鲅鱼几乎能顶两种海鱼的价格了。
当然，从味道上来讲，肯定还是海鱼更胜一筹。鱼肉更是新鲜肥美。但鲅鱼也不差。
做海鲜，最重要是鲜。如何保持其鲜味呢？重点就是要提前腌制去腥增鲜。用啤酒、白酒、葱姜汁都可以去腥提鲜。我试了一下用啤酒，效果确实不错。 用啤酒腌制半小时后，就可以下锅炸了。在炸制的过程中也要不断翻动，使之受热均匀。这样一道外焦里嫩，鲜香酥脆的油炸鲅鱼就做好啦~~ 做好的鲅鱼可以直接吃。但是我更喜欢配黄瓜条一起吃。
取一根黄瓜，用刨刀刨成细丝。把炸好的鲅鱼夹到黄瓜丝上面。再撒点香菜末、芝麻点缀一下。一口咬下去，香酥酥脆，混合着黄瓜的清香，唇齿留香。再来一口酒，那滋味儿，啧啧啧……