白糖苦瓜怎么做好吃？
首先说，白糖凉拌苦瓜是最不科学的吃法。 原因是：
1、高温蒸煮破坏维生素。据测定，苦瓜中的维生素大部分是水溶性维生素，其中有维生素C和β-胡萝卜素等。这两种维生素对热稳定欠佳，高温蒸煮容易破坏维生素。用开水焯拌或者清炒的烹调方法都会损失部分维生素。相比之下，生吃或者用少量盐水浸泡后挤干水分凉拌，能最大程度地保存维生素。
2、高温蒸煮增加胆固醇吸收。《中国预防医学》曾报道，苦瓜中含有较多的皂苷类成分，具有降血脂、降血糖的作用；还有抗癌作用。但这类物质都属于多酚类物质，具有比较强的抗氧化能力，在高温下可能会遭到破坏。而用冷藏法（4℃以下）可以较好地保持此类物质的活性。冷藏过的苦瓜再加热蒸煮，可以较大程度地保留其活性成分。
3、高温蒸煮导致苦味加重。由于苦瓜中含有奎宁等物质引起口苦，这些物质属于氨基酸衍生物，具有轻微的刺激性，可能引起恶心。这些物质怕高温，所以煮沸会造成苦味加重。 生吃或者是用少量盐水浸泡后挤干水分凉拌是最好的菜肴制作方法。
但是如果是想要做糖腌苦瓜的话，做法如下： 新鲜苦瓜洗净去籽，切成薄片或小块，放入干净的玻璃瓶中，加适量的白糖，封好口，两天后即可食用。 如果想要颜色更漂亮一点，还可以在腌制过程中适当加入几滴白醋~