莲藕凉拌怎么好吃？
1、藕去皮去节，冲洗干净后切成薄片；葱和香菜洗净切碎备用。 2、锅里放适量水烧开，放入藕片焯熟后捞出过冷水沥干待用。 3、取一口碗，依次放入藕片、葱碎、香菜，再根据自己的口味，分别加入生抽、香醋、白砂糖、辣椒油、香油拌匀即可食用了。 这道菜简单快手，清凉开胃，夏天吃正合适。不过需要注意的一点，藕是含淀粉比较多的蔬菜，煮过之后会有一定膨胀，所以加水的时候记得不要太少，否则会不好吃。
【小贴士】 很多人做凉拌菜时都会遇到这样的情况——拌好了放在冰箱里，第二天拿出来就软踏踏变坨了。其实出现这种情况，就是因为调料没有完全拌匀。
所以拌好后一定要充分搅匀，让每片藕都能均匀入味。另外，拌过的食物最好一次吃完，如果暂时吃不完，也要尽量密封好，避免细菌等微生物入侵而导致食物变质。