莴笋丝怎么凉拌好吃？
在四川，我最喜欢用干辣椒和花椒一起炝锅了之后浇淋在凉拌莴笋丝上，非常下饭！ 【材料】：莴笋1根、小米辣2个、大蒜3瓣、花椒适量、白芝麻1勺 【做法】： 1、把莴笋去皮洗净后切丝；小米椒切小圈，大蒜拍扁后剁碎备用。
2、锅内倒入一勺食用油，烧热至7成左右关火；加入花椒，再撒上白芝麻炒出香味。接着将花椒和芝麻盛出来放在碗中备用。 3、锅内继续加入少许底油，然后放入蒜末、辣椒圈爆出香味；然后将炸过的花椒颗粒和白芝麻倒入一起翻炒均匀。
4、准备好碗倒入生抽、香醋、蚝油、白糖搅拌均匀，然后调成酱汁备用。 5、锅里烧开水，加少许盐、食用油下入莴笋丝焯水1分钟左右捞出过凉水沥干水分备用。
6、莴笋丝中加入辣椒圈、蒜蓉、调好的料汁拌匀就好了。 这样吃起来又麻又辣，特别的开胃，而且莴笋清脆微甜，吃起来的口感很清爽的～喜欢麻辣口的可以多加点辣椒哦~ 如果没有花椒也可以不放，不过加了花椒真的会有不一样的风味哟~~