麻辣鸭子怎么炒好吃？
最近很火的麻辣鸭，我也就跟风买了一份尝尝鲜！打开盒子看到一只麻袋装着两只鸭子，瞬间觉得怪怪的哈哈~把袋子解开，拿出两只用保鲜膜裹起来的鸭子，看了一下操作说明就迫不及待开始动手了！
首先是清洗工作~把整只鸭子泡进了清水里，仔细清洗每一寸鸭肉和皮，顺便冲去血水（重点：最好让血水泡着，一会下锅之前再彻底冲洗干净） 然后把调料倒出来，有干辣椒、花椒、八角，还有特别辣的小米椒（我实在受不了太辛辣的食物，所以没有全放）。还有老抽、生抽、豆瓣酱（这个很重要，我觉得就是这道菜的灵魂，一定要多放点）、冰糖。
因为考虑到孩子吃，所以没有放姜和蒜。 接下来是烧水煮鸭。冷水下锅，先煮一会儿让血液充分沸腾出来，捞起用清水再次冲洗表面浮沫。（重点：这里的水一定要加够，要没过鸭肉，毕竟后面还要收汁儿） 然后是腌制。把上面所有的材料都倒进去搅拌均匀，让每块鸭肉都能均匀入味。盖上盖子，放入微波炉中高火加热15-20分钟（具体时间和温度根据自家微波炉脾气而定，主要是确保里面的食材熟透） 最后一步就是炒啦～在锅里热少量油，倒入调好的酱料开中火慢慢熬，待酱汁快收干时，立即关火，趁热装入准备好的盒子里，盖紧盖子闷3分钟。 一盘香气四溢的麻辣鸭就好啦～
刚做好有点烫，放凉之后更好切哦～切好之后再调一点葱花辣椒圈儿淋上热油激香更妙哦～ 我做了四个人的量，不过晚上吃完了感觉有点胃不舒服……朋友说是酱料的辛辣刺激到了肠胃，于是第二天特意做了一锅不辣的试一下。
果然不辣的好多吃起来就更放心一些哈哈哈～不过味道确实没昨晚的那锅香浓诱人，看来香料还是不能省呀～