豆糕粿好吃吗？
第一次听到这么奇怪的名字，以为是什么新出的糕点呢，结果竟然是豆渣做的！ 作为一个山西人，对豆腐脑、豆腐丸子的认知仅限于早上摊头上那一碗。直到来了苏州，才见识到豆腐花的神奇做法——在清水里加入盐、香菇、生抽、白糖、醋、葱蒜，然后放入切成块的豆腐花，点入蛋液，大火煮开后转小火闷着，让味道完全渗透进去。 当然最神奇的在于最后一步，把切好的姜末和剁椒倒入锅中爆香，然后捞出放在葱花上，再淋上一勺滚油~ 嗯，这一碗红油满满、香气扑鼻的豆腐花就出来啦～
后来了解到豆糕粿是福建特产后，又惊又喜。原来在江南水乡还有这样特殊的做法。用热水烫过手，捏一小撮豆粉，团成丸子状，下锅炸到金黄酥脆后捞起。 外酥里嫩、香脆可口，配上自己调的酸辣汁，一口咬下去，唇齿留香~~ 原来这豆糕粿就是福建人早餐爱吃的油条啊，只是外表被炸至蓬松酥脆，内里的层次却依旧明显可鉴。 蘸点糖，咬下的一瞬间，口感丰富的爆炸感就在口中弥漫开来啦~~~ 除了做成早餐，还可以做成宵夜哦～
在江苏的很多夜市里，都有卖炒豆糕粿的小摊位。几串豆糕粿，刷上一层香辣酱，美味至极~ 这样好吃的豆子做的甜食，难怪人们会给它取个“粿”字！ 在我看来，这个“粿”字实在有点名不副实，因为它并不像广东的糯米糕那样软糯，反而具有非常明显的层次感和颗粒感。 但是转念一想，人家可是正儿八经的福建特产呀～