新鲜排骨怎么炖做好吃？
我最近发现一个方法，我觉得很好吃的！用蒸的，你可以试试看哦 材料准备：排骨、干红椒、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精步骤一：先把干红椒切段，然后放在一边备用；把排骨切小块儿，大概一寸左右。然后把切好的排骨放在盘子里，加少许料酒，酱油，白糖和盐拌匀，腌制15分钟-30分钟左右后就可以了。步骤二：锅里放油，等油热后放入排骨炸到外皮微黄就可以捞出来，注意不要炸老了，不然吃起来会硬硬的。步骤三：锅里的油不要倒掉了，接着放入干辣椒段，煸出辣椒的香味，加入排骨和少许的白糖翻炒几下，最后加鸡精调味就好了。
1.在炖煮排骨时，应当冷水下锅，这样会使鱼肉快速成熟，保持肉质鲜美;而热水则会破坏肉类的蛋白质结构，使营养流失。
2.炖煮排骨时可适当地加点醋，有利于骨头中钙质的溶解，有助于消化与吸收。
3.炖好的排骨汤，最好趁温热时喝掉，不要放凉了再喝，因为这时候排骨里面的蛋白质已经凝固，营养成分也已经被完全吸收了。
4.排骨煮熟后不宜久放。如果吃不完可以放到冰箱里，但再次加热时一定要彻底煮沸，以防止细菌感染。 在购买排骨的时候要注意挑选新鲜的，闻起来没有异味儿的为好;如果闻起来有腥臭味或者黏糊味，说明这样的排骨不新鲜，最好不要购买。