炸茄子片怎么做好吃？
把茄子切成薄片，尽量薄一些，这样好入味而且熟的也快； 切好的茄子最好用盐水浸泡一下，这样可以避免在后期加工的时候发黑； 准备调料，葱花，姜，蒜，干辣椒段，香菜段等，喜欢芹菜的还可以切点芹菜末； 豆瓣酱和辣酱是必须有的，两者混合后味道更香； 锅里放油，要比平时炒菜多一些，油温上来后，把葱花，姜，蒜爆香，然后放两勺剁椒酱翻拌均匀，炒出香味儿；
把茄片放进去，中火慢慢煸炒，注意不要炒糊了； 当茄片变软后，放入盐，生抽调味，再放少许老抽上色，最后撒入蒜末，香菜段或者香葱段翻炒均匀就可以出锅了。 这样做出来的炸茄片外酥里嫩，咸香味美，非常好吃。
分享一道素菜——糖醋藕丁
准备食材：老藕1节、胡萝卜半根、香葱适量
第一步：老藕去皮洗净，先切成厚片，再切成条状，装入碗中备用。（藕最好是选择老的，口感会更酥软）
第二步：胡萝卜去皮洗净切丝，香葱切段备用。
第三步：锅中加入适量的清水，水开后加入一勺食盐，把藕条放入锅中焯至断生后，捞出沥干水份装盘。
第四步：调一碗料汁：小碗中加入两勺生抽+三勺醋+两勺白糖+半勺胡椒粉，搅拌均匀备用。
第五步：重起锅，热锅凉油入香葱爆锅，接着倒入胡萝卜丝翻炒片刻，随后倒入调好的料汁，小火熬至粘稠起泡后，立刻倒入沥干的藕丁翻炒均匀，使每一块莲藕都裹满汤汁即可！
这样一盘酸甜开胃，脆爽多汁的糖醋藕丁就做好啦！