素面怎么煮才能好吃？
喜欢吃素面的朋友，应该都会遇到这个问题，那就是怎样让煮出来的素面好吃有劲道又不容易粘连呀？ 首先我们要知道，做好的素面是不应该有硬芯的，如果有的话那就说明煮的时间还不够，这个时候我们就需要延长煮制的时间或者煮沸的次数。 我们常吃的手工面、方便面等面食，在制作的过程中都会通过揉、擀等工序使面团变得更有韧性，这样在吃的时候才会更有嚼劲。而我们的日常生活中所用的面粉一般都是中筋面粉（蛋白质含量10%-12%），虽然也含有一定的麦胶蛋白和麦醇蛋白，但是这两种可溶性蛋白质含量不高，所以做出来的面食硬度不够，很容易黏连。 如果想要做一道好吃的素面就需要用到高筋面粉了（蛋白质含量≥13.5%）。
除了使用高筋面粉外，我们在和面的时候还可以加入少许鸡蛋和黄糖增加风味和口感。另外还需要注意，和面的时候水和面粉的比例要适当，水量太多容易黏手，太少则面和不好。 和好的面团需要经过发酵的过程才能够更加美味可口，发酵时间一般为40分钟到1个小时之间。
接下来就是重要的步骤——擀面。 很多朋友都会觉得煮出来的面条又稠又糊，很可能就是在擀面的时候用力过度，将面团擀成了薄片导致的。其实只要掌握好力度，擀的面条又薄又均匀可不是难事哦~ 在擀面前可以先刷上一层食用油，这样就可以有效的防止沾黏啦！ 擀好以后的面条，我们可以选择挂起来晾干或者用微波炉加热烘干。不过要注意控制温度和时间，以免烤过头变成一坨。
做好的素面条需要用冷水浸泡以防粘结，等到煮的时候再捞出来就可以了。这样做出来的素面才不会坨在一起，吃起来才有弹性。