蒜薹怎么炒好吃？
蒜苔炒肉是家家户户餐桌上常见的一道菜，简单方便又美味。其实，做这道菜，除了注意炒制的方法以外，还有一个很重要的因素就是选料了——好料出好菜嘛！ 那么该如何选择优质的新鲜大蒜呢？一般新鲜蒜苔的头部都带有花茎和绿色叶片，这种品质较好，而顶部较平、没有花茎或者只有很短的花茎则比较老且味道较差，不宜选购；其次就是看颜色，新鲜的蒜苔颜色应该是淡绿色的，这样的口感最好，而且很鲜嫩；如果是发绿的蒜苔就说明放置的时间较长，不新鲜了；最后要看蒜苔的外表是否完整没有瑕疵，如果有虫眼或断裂也是不建议购买的。
当然啦，选好原料只是基础，想要做出一道美味的菜肴来还需要掌握具体的烹饪方法才行哦~接下来就为大家分享一道家常菜“香辣蒜苔”的做法吧！ 【材料】 猪肉200克，辣椒1个，蒜适量，姜少许，生抽1勺，老抽半勺，盐1小匙，鸡精半茶匙，料酒1勺，淀粉1汤匙 步骤如下：
第一步、首先将蒜苗清洗干净切成小段备用。 第二步、然后取出一块瘦肉切成片状放入碗中再加入一勺淀粉抓拌均匀放在一旁备用即可。 第三步、接着起锅热油先将猪肉倒进去翻炒至变色再盛出备用。 第四步、重新倒入适量的油烧热后把切好的辣椒段和蒜末放入锅中爆炒出香味后再放入肉丝继续翻炒片刻。
第五步、然后再加入一勺生抽老抽炒匀提鲜之后再把之前切好的蒜末也放进去一起翻炒均匀即可出锅装盘啦！
第六步、一道香喷喷的香辣蒜苔就做好了哈~喜欢吃辣的朋友还可以放些小米椒在里面一起炒哦～这样做出来的蒜苔更加入味呢~~喜欢的话不妨试试看哟😜😘！