豆豉干怎么腌好吃？
我们老家有自己腌制的方法，用新鲜的辣椒和蒜苗一起腌，味道特别棒 做法如下： 1.新鲜辣椒和蒜苗洗净晾干(不能有水)；
2.干辣椒用清水泡10分钟左右，晾干水分去籽；
3.大蒜去皮，捣成泥状备用；
4.锅中放油烧热，先放入姜葱炸出香味，然后倒入泡过的干辣椒和切好的蒜泥，小火炒制，并加入盐、酱油和八角粉等调料，炒至干香入味时关火冷却；
5.趁油锅还烫，把晾干的辣椒和蒜苗放入锅中搅匀，使其充分入味；
6.等到汤汁冷透后，装入容器中，盖上盖子，放冰箱里保存即可。 这样做出来的咸菜香味四溢，颜色红艳诱人，而且辣中带甜，特别过瘾！每次做这道菜我家都抢着吃……… 对了，吃的时候把咸菜切碎，然后用油炒香了拌在饭里特别好消化~