腊肉蘸什么好吃吗？
腊肉是四川人过年过节必吃的传统食品，有“无腊不成年”的说法。 做腊肉的过程其实并不复杂：把新鲜猪肉用盐、辣椒等调味料腌起来，然后挂在通风处让其风干即可。但要想做出美味好吃的腊肉却不是件容易的事儿。 首先在选肉上就要下功夫——不能太肥也不能太瘦。肥了会过于油腻，瘦了难嚼难入味。当然也不能买带骨头的，因为处理起来很麻烦。最好买带皮带筋的瘦肉，可以做糖醋排骨也可以炖汤。
接下来就是腌肉了。这个步骤的关键在于食盐的量，太少则味道不够，太多则会太过咸苦。需要根据自己的口味酌情添加。
最后就是风干了。这过程可漫长喽！没个十天半个月别想吃到嘴里。不过风干的越久越香哦~ 吃的时候取出适量腊肉放在锅里蒸一下，或者切成片儿蘸着剁椒或者其他调料吃都可以。
我最喜欢吃的还是老妈做的炒腊肉。把切好的腊肉下锅爆炒，配上青椒一起炒，那香味儿简直了~~ 还有一种是烟熏腊肉。有些农家会把做好的腊肉再用烟叶或柴火烟熏一遍。这样做出的腊肉金黄油亮，气味清香。吃起来更是软糯鲜嫩，口齿留香。