面太硬了做什么好吃？
作为一个山西人，提到面食首先想到的就是刀削面！ 刀削面的面条需要稍微硬一点，但是不能过硬，不然不容易加工，做成刀削面口感很不好。 如果面团和得有点发硬（但不是非常硬），可以这样处理：
1.把面团盖湿布静置10几分钟；
2.揉搓一会儿让面团变得更加柔软；
3.加少许食盐，再揉；
4.用湿毛巾盖上，醒面半小时左右。 这样处理的面包组织非常好，不会很松散也不会很僵硬。 当然，如果想吃更软的面包，只需要在制作过程多加一个揉面的步骤就可以啦～ 用蒸馒头的方法蒸刀削面是最简单好吃的做法～ 在锅里加水，放上屉子，上面铺一层干净的纱布或者笼布，把面团放上去，盖盖儿开始蒸。大概15分钟左右吧，就可以出锅啦～ 蒸的刀削面口感比煮的更加好。 还可以做刀削面卤，做法也很简单：
1、炒鸡蛋备用；
2、葱蒜爆香后加入五花肉煸炒，然后加入适量生抽和老抽，将炒好的鸡蛋放入搅拌匀了就可以啦~ 小贴士：因为和面的时候已经加了盐，所以卤里面不用再放盐了哦～