牛鞭如何炒好吃？
作为一个四川人，对于牛鞭其实是很不屑的，毕竟火锅牛杂汤啥的都见过，但是这么清爽的牛鞭还是第一次吃！ 原来这是云南菜啊，我简直错过了好多美食！
首先将处理干净的牛鞭用开水焯一遍（去腥），捞起来备用 然后把泡发的豆苗用冷水冲洗干净；姜切片、大蒜切成片、香葱切段备用 锅内下油烧热，放入葱姜片爆香，下牛鞭翻炒片刻加清水或者高汤，大火烧开后转小火炖至牛鞭熟烂（约1个半小时左右） 然后倒入豆苗，放适量食盐调味即可 这道清补凉汤口味清爽，有淡淡的药香，非常滋补，特别适合现在这种干燥寒冷的天气。
吃完牛鞭可以喝两口清汤，爽歪歪啊～～ 而且这个汤营养价值高，富含蛋白质、氨基酸以及矿物质元素，其中钙含量相当丰富哦~ 小贴士： ①清洗牛鞭的时候可以用高压锅加点醋煮一下再刮皮，这样比较容易操作。
②豆苗就是豌豆尖，超市一般都有卖的，要买鲜的哦～