怎么炖鹌鹑好吃？
老饕我本人非常喜欢吃鹌鹑，为此特意学习了做法。 此菜属于典型的大荤炖小荤，做法并不复杂。 首先处理食材——新鲜鹌鹑4只、冬笋半个、粉丝1把。调料有葱切段、姜切片、八角2个、桂皮1块、香叶3片、十三香或五香粉适量、老抽、生抽、食盐和鸡精少许。
第一步——炖制：
1.首先将鹌鹑宰杀洗净，冬笋去皮切片（我比较喜欢脆爽的冬笋所以去除外皮），葱姜切片、八角桂皮香叶洗净备用；
2.烧一锅热水，待水烧开后将切好的冬笋倒入焯烫一下盛出备用；
3.重新起锅热油，待油热后加入八角桂皮香叶煸炒出香味；
4.放入焯好的冬笋和所有调料，大火煮开后转小火慢炖约45分钟至汤色浓郁，关火前撒入适量白胡椒粉提鲜。
5.最后将泡软的粉丝铺在砂锅底部，把炖好的鹌鹑连汤带料倒在上面就可以了。 这样一份香气四溢、颜色诱人、口感鲜美的冬笋炖鹌鹑就做好啦！您学会了吗？