莲菜水饺好吃吗？
莲菜饺子是陕菜（秦菜）中的特色小吃，是用莲藕做馅的饺子。 先说为什么叫藕菜而不是莲菜呢？ 因为，我们一般说的“藕”，是荷花(睡莲科)的根茎，而莲菜饺子用的藕，是水芋（天南星科）的根茎，虽然外形很像藕，但营养价值可不一样哦，别搞错了~
再来说说莲菜饺子好不好吃。 作为在陕西长大的外地人，我吃的莲菜大多口味都比较重，比如回民饭店里常见的酸辣莲菜、香辣莲菜等。不过在我老家潼关，倒是经常能吃到清淡口味的莲菜。清炒莲花菜、腌醋泡青莲（就是凉拌藕）、糖醋莲条等等。不过用莲菜包水饺倒是不常见。
前两年在洛阳旅游的时候，在街上一家很不起眼的面馆吃过一碗莲菜鸡蛋面，感觉很好吃，后来查询资料才知道，原来这面的做法来自西安的“蘸水面”，而配料里的莲菜也是西安的特色吃法，就是把莲藕切成细丝，拌上面臊子(肉沫和葱蒜等调味品搅拌成的肉馅)食用。而最正宗的蘸水面用的是菠菜和面。