葫芦头好吃吗？
作为一个陕西人，我可能更懂一些关于葫芦头的知识。 首先从外形看，葫芦头和葫芦的区别很明显。我们一般见到的葫芦，形状都是上细下粗的，而葫芦头则是上粗下细。 从口感上看，两者还是有很大的区别的。有人说，葫芦头里面的粉条像粉丝一样，吃起来很有弹性，入口爽滑；也有人说，葫芦头里面的粉条是圆条状的，没有韧性，和泡发的粉丝差不多。实际上，这两种说法都有一定的道理。
从配料上看，一般认为葫芦头里面最重要的配料就是胡椒、味精、醋和酱油了。这些配料的确必不可少。但是，有一些店家会在里面加入豆腐干和土豆片，还有一些店家会加入海带丝或者白菜帮子。不过，在我看来，这些配料都不是必要的，因为加多了会冲淡原本的香味。
从做法上看，一般的葫芦头都是把面粉调成糊状，然后下锅烫制成型，有点像河南的胡辣汤。不过，有的店家会在调面糊的时候加入鸡蛋清，这样做的目的是为了让做出来的葫芦头更加滑嫩。 至于葫芦头的起源，现在还没有一个准确的说法。比较主流的有两种，一种是说它是北宋时传入西安的一种面食，另一种说法是说它来源于唐朝，是太监进贡给皇帝的一味佳肴。 现在在陕西，有很多地方都可以吃到葫芦头，比如西安的粉巷、回民街以及各个大厦里面的餐厅。不过，最正宗的葫芦头，还是在西安的城南。