墨鱼如何烧好吃？
我的家乡在沿海，各种海鲜都有，我从小在海边长大，所以对海鲜有着浓厚的感情。其中对墨鱼这种食材有种特殊的情感，因为在我人生的一段暗淡时光里，是墨鱼给了我力量。 今天做了【酱焖墨鱼】，香味扑鼻，颜色诱人。 准备配料：葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、香菜 把买回来的墨鱼冲洗干净表面黏液，用刀刮掉肚子里的黑膜，切花刀，这样更容易入味。
1.锅中热油，放入切好的姜蒜葱白部分和干辣椒、花椒爆香 2.倒入切好的墨鱼翻炒一会儿，加入适量豆瓣酱、生抽、老抽、白糖炒匀上色 3.倒进去没过食材的热水，大火烧开，转小火慢炖半个小时左右至水分减少三分之一。（记得盖上盖子，不然会浪费很多汤汁）
4.临出锅前撒入葱花和香菜提香，这样一道鲜美好吃的酱焖墨鱼就做好了~ 喜欢吃辣的小伙伴可以放点郫县豆瓣或者剁辣椒，味道就更棒了！ 注意以下几点：
1.处理墨鱼的时候，一定要把粘液刮洗干净，否则会发苦
2.炒制时，小火慢慢煎炒，才不会粘锅 3.喜欢软糯口感的可以多加一些热水，喜欢有嚼劲的可以少加一点，毕竟淀粉遇热会膨胀，加水越多，越容易软烂 4.不喜欢吃麻辣口味的，可以把辣椒花椒去掉，加入甜面酱或者黄豆酱，做出来的味道也很不错哦～ 我是用煤气炉炒菜的，温度不好控制，所以炒出来的会有点干，如果你喜欢湿漉漉的口感，可以在最后淋一点水淀粉勾芡。