大白菜炒肉怎么做好吃？
白菜炒肉片 材料：猪肉、白菜、油、盐、鸡精、料酒、干淀粉各适量，葱末、姜末少许； 做法： 1.将新鲜瘦肉洗净切片待用;白菜洗净切成片状;用少许干淀粉、料酒和盐把切好的肉片拌匀稍抓一下备用； 2.锅中放油烧至七成热，下腌过的肉片滑炒至变色盛出沥干油待用； 3.锅内留底油烧热后放入葱段、姜末煸出香味，再放入白菜翻炒约一两分钟； 4.接着倒入适量的清水或高汤煮开，调入适量精盐，待水再次烧沸后将煮好的白菜移至火炉上炖煮至快收汁时加入被油滑炒过的肉片同煮； 5.最后调入少许鸡精炒匀出锅即可！ 麻辣白菜 主料：白菜(700克) 调料：植物油(3汤匙)、大葱(半根)、干辣椒(8只)、花椒(1/6汤匙)、芝麻(1/6汤匙)、姜(3片)、蒜(3瓣)、酱油(1汤匙)、白砂糖(1/4汤匙)、香醋(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 烹制工艺
1.洗净大白菜，将叶片撕成小块，沥干水待用。
2.大蒜剥去外皮，拍扁再剁细待用；大葱切成葱花；姜切成丝。
3.往锅内注入3汤匙油，烧热后爆香葱花、姜末和蒜末，投入干辣椒和花椒翻炒片刻。
4.往锅里淋入1汤匙清水，浇灭锅里大火，使干辣椒和花椒香味飘出。
5.继续爆香干辣椒和花椒，将干辣椒和花椒炒至棕红色，非常香，注意火候不能太大以免变黑。
6.接着把大白菜放入锅中拌炒，菜叶遇油极易炒熟，故不宜长时间翻炒。
7.加入1汤匙酱油、1/4汤匙白糖、1/2汤匙香醋及1/3汤匙鸡粉调味。
8.盖上锅盖煮沸后，改为小火焖煮5分钟，开盖，洒上剁椒和芝麻，就可起锅了。 厨师贴士
1.大白菜的含水量丰富，在炒制的过程中要注意火候，宜旺火快炒，菜梗不易熟，应先将菜梗下锅煸炒一会儿后再放入菜叶下锅一同炒熟。
2.干辣椒和花椒都要过热油先爆香，炸出的辣椒和花椒色泽更为红亮，香辣味也会更浓郁。
3.剁椒富含丰富的蛋白氨基酸、维生素B群以及钙磷铁等营养物质，具有开胃的作用。