牛肉烧怎么好吃？
这个问题，我可以说是我人生的终极目标吗？ 从小到大我最喜欢吃的是妈妈做的红烧牛筋，那种软糯劲道、味道醇厚、香气扑鼻的感觉让我至今都无法忘怀。 但是！但是啊！自从老妈去世以后，我在也没有吃过那么好吃的牛筋了…… 所以题主的问题是如何做到像妈妈做的那样好吃呢？ 以我个人的厨艺现在是无法达到的（笑）。不过可以分享一些经验和思路。
首先，选料是很关键的一点。 建议选择肥瘦相间的牛腱子肉或者牛五花肉，纯瘦肉做出来的口感会比较柴，而全是肥肉的肉类又很难做入味儿。 其次，准备调料。 八角，桂皮等香料就不用说了吧~还要准备豆瓣酱，甜面酱，白酒，冰糖，生抽和老抽。（划重点——冰糖和白酒一定要放！否则会发苦哦~~） 最后，开始烹饪啦～ 将八角，桂皮等香料用清水浸泡后冲洗干净备用。 把猪肉切成适宜入口的大小块，在锅中加入足量的清水，煮沸后撇去浮沫，加入所有的调料，转中火煮约半小时，然后换成小火慢慢炖1个半小时左右，直至汤汁变得浓稠，肉块软糯即可出锅食用咯～ 是不是超简单！
但是重点来了！！！ 我说的只是方法，真正使这道菜美味的关键在于你妈妈的配方和你的用心。 拿我来说，虽然我的菜谱里步骤很简单，但实际操作过程中还是需要掌握火候，火太大容易把糖炒糊导致苦味，而且汤汁也会流失很多；火太小又很难把材料煮熟煮透。 另外，酱料的味道也是需要不断尝试才能找到合适配比的哦。 祝你成功！等你好消息哦^^