麦虾怎么做好吃？
这道面在江苏非常流行，做法简单但是相当好吃！ 首先准备300克左右的粗面粉（家里没粗面粉的可以用低筋粉代替），分次少量加入凉水搅拌成雪花状后揉成光滑的面团备用；面团不用揉得太硬，和做馄饨差不多的感觉就好
然后准备配料：虾米、胡萝卜丁、芹菜丁各一小把，葱花适量备用;再准备一点葱油或普通色拉油备用(葱油做法：一根小葱切碎、一勺色拉油小火加热至微微冒烟关火，趁热将葱和油搅拌均匀即可) 接着开始做麦虾，取一大点的容器倒入揉好的面团再倒进适量的水，一边倒水一边用手揉搓面团，直到水分被面粉完全吸收且面团变得很有弹性为止——这一步也可以直接把面粉倒在砧板上用双手直接揉搓成团，操作起来会稍微方便一些；然后把揉好的面团分成均匀大小的5个小剂子，分别搓成长条再切成小剂子备用。最后给锅里加入适量清水烧开，加入少许食用盐，放入处理好的小剂子用手轻轻拨动使之漂浮在水面上并不断晃动锅使面团受热均匀防止粘连，煮沸后捞出煮好（煮到小剂子变软，用筷子轻轻一夹就可以折断就可以了）
另起锅，将准备好的葱姜炒香后下入胡萝卜丁和虾仁一起煸炒至变色；然后加入一碗高汤或者开水，大火烧开后转小火熬制2分钟左右；接着再加入芹菜丁翻炒一会儿，加入盐调味，再放入之前炸好的葱油拌匀；
接下来将熬好的料汁淋在煮好的麦虾上面，撒上点葱末即可上桌开动了~