狗鱼搭配什么好吃？
狗鱼，属鲑目白鲑科，是一种冷水鱼类。因体形狭长如狗、头形似狗，故俗称“狗头鱼”。又因其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，无肌间刺，颇受消费者喜爱，有“鱼肉中的燕窝”之称。 我国大部分地区都有养殖和分布。多栖息于淡水中，尤喜流水或洄流的河中。性贪食，以动物鱼虾为食。每年3～4月份，由淡水进入大海洄游产卵，5月份开始孵化，8月份幼苗入海，此时捕捞最佳。 目前，市场上常见的狗鱼有两种，一种是太平洋狗鱼（Esox reichertii），另一种是大西洋狗鱼（E. lucius）。
1.西伯利亚鲟（Acipenser baerii），别名赫哲鲟、黑龙江鲟、鳇鱼。 属大型淡水经济鱼类，原产于俄罗斯远东地区、鄂霍茨克海及朝鲜半岛东北部。20世纪70年代引进至中国黑龙江省，现主要分布于松花江、嫩江市、绥芬河、乌苏里江等淡水水域。
西伯利亚鲟形态特征明显，背鳍及臀鳍硬棘部具黑褐色条纹26～35条；鳃盖膜及两侧下咽骨后方各具一黑褐色斑；胸鳍基部后侧各有一小黑斑。身体表面光滑，颜色随季节变化而异。夏季，体背部青灰色，腹部灰白色。冬季，背部深黑色，腹部银白色。口大，端位，上下颌长约等于头部长度。
2.北美鲟（Acipenser transmontanus），也称加拿大鲟、美国鲟。 属于北美淡水经济鱼类，原产于北美落基山脉的河流和湖泊中。现在在中国已有分布，主要分布于新疆伊犁河及其支流巩乃斯河流域。
北美鲟体型较大，全长可达1米多，体重最高达30千克。头部和胸部呈黑蓝色，腹部乳白色。脊背上有2个明显的凹痕，被称为“皱褶”（实际上并无真正的褶皱结构）。在头部、胸部、背部的鳞片内衬有粘液腺，能分泌黏液保护自身。