干菜肉末怎么炒好吃？
食材准备： 干菜（我买的梅干菜）、五花肉（纯瘦肉也行，我会更建议买带点肥肉的，会更香）、姜蒜、八角桂皮香叶 制作步骤： 1.首先把梅干菜清洗两遍（不要直接浸泡哦，会很难洗的），然后泡20分钟左右就可以了。
2.接下来把肉切成碎末，最好是用绞肉机搅成肉末，会比较细腻，我是因为着急做就手切的，会有颗粒感。（猪肉我用的是冷冻的，不影响口感和味道呢）
3.锅中倒入适量的油烧热，放入姜蒜、八角桂皮香叶爆香后，倒入肉末翻炒至变色。 4.然后加入生抽、老抽、料酒、白砂糖，再倒少量的水（千万不要倒多了哟，后面干菜会出水哒），煮开之后转小火炖上5-6分钟。 5.接着倒入梅干菜，用中小火慢慢加热，让梅干菜的味道跟肉充分融合在一块儿，煮到汤汁变少，就可以加少许鸡精提味啦！ 最后装盘撒上葱花，一道美味又营养的干菜肉末就做好了！来一碗白米饭拌着吃，简直不要太棒！ 注意要点： 第一点就是一定要小火慢炖，火太大的话容易糊锅； 第二点就是要足够耐心，小火慢炖的时候尽量不要去搅动，会让菜品更加软糯入味儿； 第三点是比较有争议的一点，就是到底放不放糖。因为我本身是比较喜欢甜食的，所以在炖煮的过程中会加两次白砂糖，但是有些人可能会觉得加了糖之后会齁牙，其实只要控制好量是没有问题的哈~另外如果你买的梅干菜本身就很咸的话就没必要再加食盐了呢。