怎么凉拌肝好吃？
凉拌猪肝是夏秋季节特别受欢迎的一道下酒小菜，制作过程简单快捷，味道爽口又美味，而且营养丰富，富含铁、锌等微量元素和蛋白质，有助于补血、增强抵抗力。 下面分享一道凉拌猪肝的做法。
原料：猪肝1副、小葱3棵、香菜2棵、大蒜4瓣、姜1块、小米椒4个。
调料：生抽10ml、老抽5ml、香醋5ml、糖5g、花椒5g、八角3颗。
制作方法如下：
第一步：处理食材。 新鲜的猪肝放入清水中浸泡出血水（如果血水比较多，可以换几次水）；小葱洗净切成葱花；香菜洗净切碎；小米椒洗净切圈；蒜切片；姜切丝； 第二步：炒制。 锅中加入比炒菜稍微多一点的油，烧热后放入八角、姜片和蒜片爆香，接着放入辣椒圈和花椒，小火炸出香味，然后倒入适量热水煮沸，最后淋入适量生抽调味提色。
第三步：泡煮猪肝。 把泡好的猪肝放入开水锅里，加入料酒去腥，大火烧开后再煮约20分钟，最后关火让猪肝在汤锅中继续浸泡。
第四步：拌食。 把葱花、香菜碎和小米椒圈放在碗内，淋入适量热油激发出香味，然后加入生抽、老抽、香醋和白糖调成蘸料，食用时蘸食即可。 如果觉得一次吃不完，可以将剩余的小菜用保鲜袋包好放进冰箱冷冻起来，下次拿出来加热一下就可以直接吃了。 我是小慧，喜欢美食，热爱生活，推荐美食，传递幸福！