马生菜水饺怎么做好吃？
我是北方人，从小在华北平原上的一个小城里长大，虽然不算大城市但也算整洁有序。我记忆中家乡的风味小吃有很多，煎饼果子、老豆腐、炸串、火锅鸡等等，但最令我念念不忘的还是马生菜饺子。 马生菜，我们那里也叫马菜，是春天至初夏生长的一种野菜，多分布在田间，嫩茎和叶子可以用做蔬菜食用。马生菜的口感清脆爽口，具有清热祛湿的功效。用马生菜包饺子、馄饨、小笼包都别有风味。 马生菜的吃法很多，我最喜欢的还是用猪肉、粉条、香菇和青椒来做馅儿，香喷喷的大肉饺子吃起来特别过瘾！ 做肉馅儿要先调好味道，把瘦多的五花肉洗干净剁碎，加入盐、生抽、老抽和鸡精搅拌均匀后，再分次打入清水（最好用凉开水）搅拌均匀。最后加入切好的香菇末、葱末和切碎的马生菜拌匀就可以了。
我记忆中的马生菜饺子是蘸着醋和小磨香油吃的，但现在外面卖的饺子多是带汤的，所以也可以尝试一下这样的吃法-在煮饺子的水里加入少许生抽和芝麻酱调匀后再煮饺子，这样也能吃到记忆里马生菜饺子最好的味道了。 用新鲜的马生菜做馅儿，饺子皮要擀得薄薄的才有好吃的口感。我在制作的时候也会注意让面皮上薄一些，这样做出来的饺子既不会有很厚的面皮影响口感也不会很容易破。
当然，如果喜欢嚼劲儿大的可以稍微多擀些厚皮的饺子。 我小的时候，每年到马生菜上市的季节，妈妈都会采买好多回来，做成馅料给我们做各种美食，而现在随着人们的生活水平逐渐提高，马生菜这种野菜也慢慢进入了大众的餐桌，在超市里也能看到包装好的马生菜出售。偶尔想回味一下记忆中的味道，也可以自己买一点回家做。 但现在城市里能买到的好像并不多，最近一次买是在北京的菜市场里，看来这真的是一道有历史的传统小吃啊...希望我的答案能让你回忆起美好的童年回忆~祝好