猪蹄子怎么烀好吃？
我是在东北长春长大的，对“烀”这个字有特殊的感情，因为这个字在《现代汉语词典》里的解释是：用微火把食物焖熟。 我的家乡有个风俗，就是孩子满月的时候，给小孩过“百岁”（我们那里孩子百天的习俗不是吃鸡蛋糕，而是吃面条；而孩子的周岁则是饺子），办这种宴席的时候有个主菜叫做“扒猪蹄儿”。
我妈妈做的扒猪蹄可是闻名遐迩的，方圆几十里的人都知道黄家有个烧猪蹄儿的，做得可好了！ 我妈妈做出来的扒猪蹄和饭店里做出来完全不一样，那个皮啊，又筋道又好烂，肥的地方不腻，瘦的地方不柴，连骨头都是酥酥脆脆的。每块猪蹄上都附着一层薄薄的亮晶晶的油脂，看着就让人食欲大开。 我妈是做红烧菜的，所以做法比较接近红烧。把处理干净的猪蹄放在开水里焯一下，然后加入酱油、白糖、盐、八角、桂皮、花椒、葱、姜等调料，大火烧开，小火炖煮两个小时左右，等到用筷子能插入骨头里的空腔时，就可以出锅了。 出锅后的扒猪蹄香气四溢，色泽红亮，软烂而不失嚼劲，满嘴油香，令人回味无穷。
说到猪脚就要说一下它的胶原蛋白，据说猪蹄的营养价值非常丰富，尤其是含有大量的蛋白质与氨基酸，而且含有钙、磷、铁等多种矿物质，而且肉质中含有丰富的胶原蛋白，而皮肤中的胶原纤维由蛋白质组成，因此经常吃猪蹄对于滋润肌肤、增强皮肤弹性都有着良好的功效。 对于这么一道美味又富含营养的美食，我想应该没有多少人在坚持吃的时候还会嫌弃它吧。