虾滑炸好吃吗？
我吃过最好吃的虾滑，真的就是虾滑！ 不用加任何酱料！干吃就很好吃！ 以前我一直对虾滑这个玩意儿不屑一顾的，直到有一次和小伙伴去美食街吃东西，其中有一家卖的虾滑特别火，人特别多，我就跟风去买了一份（其实也就是被人群所吸引） 我本来以为会很难吃，结果吃起来居然很惊艳，鲜，香，弹，滑，所有美好的词汇用在它身上都不过分，我吃过的所有虾滑中，最好吃的就是这个了，从此对它念念不忘。 后来机缘巧合之下，我自己也开了一家小吃店，因为食材新鲜，口味好，客人口碑也很棒，所以生意一直挺不错的，也有很多人问我虾滑的做法，我也就把自己的小秘方偷偷告诉你们啦～
1.准备500g鲜虾仁，去掉虾线，用刀背剁成泥状 （用刀背剁可以更好的保留虾仁的颗粒感，如果用刀切，切得时候要用力一点） 2.向虾泥中加入一勺淀粉，一勺胡椒粉，少许盐，搅拌均匀后腌制十分钟 （加入淀粉可以使虾滑更Q弹，加入少许盐可以让虾滑更有底味）
3.准备一个鸡蛋清，加入适量水，调成流体状备用 4.用手抓起一把虾泥，挤成丸子状，然后摆在盘子里面，送入蒸锅，大火烧开以后转中小火，蒸八分钟 （挤丸子的时候手上可沾点清水防止粘手，丸子大小可以根据个人喜好来决定，不要太小了不然不够过瘾哦）
5.最后一步最关键！也是我独家的小秘方～ 在锅里倒入适量的油，烧热以后，关火，把调好的蛋液倒进去，然后快速搅拌均匀让蛋液包裹住所有的丸子上漂起来 这样一道香辣诱人，口感细腻，味道棒棒的虾滑就完成了~ 小贴士： 蒸熟的虾滑会变得软绵绵的，所以搅拌的时候一定要少量多次的加入清水哈。 没有吃过这道虾滑的同学可以先买一个尝尝看呐～绝对让你吃过之后念念不忘哒～