鱼肉巻怎么炒好吃？
昨天做的鱼肉卷，用油炸了一下，味道好极了！ 先说原料：青鱼（也就是黑鱼）一条，姜蒜适量，鸡蛋一个，面粉适量，香菜几根（可不加），干辣椒3个。 首先把刺少、肉多的鱼肉剔出来，加少许料酒去腥，然后加入盐、味精、胡椒粉、生抽和姜末抓匀腌制入味，再加一个鸡蛋清、适量面粉搅成糊状。
锅内多放些油，烧热后把鱼肉摊平下锅炸熟，注意不要太厚太干，否则会很难熟而且硬邦邦的不好吃～我这个是两片的叠一起炸的比较快，如果是片状的就直接一片一片煎熟。 炸好后捞起备用。
切适量姜蒜末，干辣椒剪段去籽。
锅内放少许油，下生姜蒜末爆香，再下入干辣椒炒香。
倒入鱼干，轻轻翻拌均匀即可。 如果感觉干的话可以稍微淋点水进去，但我这次做的比较湿润了所以没淋水。 我做的分量两人吃刚好，如果人多可以适当多加一点。趁热吃味道最好啦～配上小米椒圈、醋和酱油，酸辣咸香，口感鲜嫩又韧韧的很有嚼头，绝啦！