红薯炖鸡腿好吃吗？
我猜这道食谱的作者应该是一个福建人，因为福建有很盛大的“薯”文化节。 作者应该是想写出一道色香味俱全的“满汉全席”级别的硬菜。因此先写了“高大上”的食材——地瓜（番薯、红薯）。然后写了“接地气”的辅料——白糖和酱油。 最后写了能让这道菜“高大上”起来的器具——“上好的瓷缸”。但是他没有想到的是，现代厨房里已经有了更多高端又实用的器具，电饭锅、高压锅、微波炉等，这些器具的出现让许多传统菜肴的做法发生了变化。
今天教你做的这道“红薯炖鸡腿”就是用高压锅做出的。用高压锅来做这道菜省去了大量的时间。 用高压锅做红烧肉和猪蹄是最方便的，用高压锅来炖鸡汤也是绝佳的选择。 但是如果用高压锅来做这道“红薯炖鸡腿”的话，问题就来了：高压锅里面温度最高的地方就是顶部的出气口，而这里又是放调料的地方。如果先把调料放到锅里，加热后容易糊锅底，进而导致味道变苦。正确的做法是把调味料直接用到锅里，再加开水没过食材即可。这样既避免了调料味进入锅底烧焦的问题，又能保证足够的汤汁量。