蛏子干煮汤怎么做好吃？
1、买回来的蛏子，放在清水里浸泡半天，中间换几次水，直到蛏子吐出沙子； 2、把吐干净的蛏子用清水冲洗几遍，放入盘子中，加入半勺盐，腌制10分钟； 3、热锅放油，油热后，把腌好的蛏子放入锅中，大火爆炒片刻，等到蛏子的颜色完全变红，就可以了； 4、将炒好的蛏子捞出，放入锅中，加水炖半小时左右； 5、根据自己的口味，加入适量的盐和味精调匀即可食用了。
小诀窍：
* 用盐水浸泡的方法，可以去除蛏子中的泥沙和杂质。在盐水里加少许白酒，有杀菌和去腥的作用。 * 在炒制的时候，一定要用大火快炒，这样既能保持蛏子的鲜嫩，又能避免其变老。 * 如果有高汤更好，没有就用开水吧，别用冷水。因为已经用热油炒过，再加一些葱姜蒜等调料，小火慢炖，汤汁也是很鲜的。记得一定要多放葱叶子，香菜也很好。