螃蟹有哪些做法？
醉蟹、酱蟹，香辣炒蟹，麻辣蟹，豆腐蟹煲，三杯蟹，水煮蟹，冰鲜蟹，煎烤螃蟹，咸蛋黄焗螃蟹，芝士焗螃蟹等等 除了蒸，煮，炸，烤以外，我最喜欢的就是做醉蟹，因为可以放很多香料进去，所以特别香，就是处理起来有些麻烦 把新鲜螃蟹洗净改刀，放入葱、姜、花椒、大料、桂皮、干辣椒、料酒腌制两天两夜。最后捞出来晾干表面的汁水，然后浸没在调好的酱料里即可。最好用保鲜膜盖住表面，以防风干。24小时后就可以吃了。 吃的时候夹出一块，浸没在调好的酱汁里，泡上十分钟就可以开动了！ 我喜欢吃偏甜口的，所以酱料里的冰糖和蜂蜜比例要大一些。如果喜欢重口味的，可以多放些生抽和老抽。
还有一种比较简单的腌法，就是用酱油，糖，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，辣椒等香料熬一大锅酱汁，然后把洗干净的螃蟹放进去，浸泡两个小时就可以了。
我是北方人，最常用的做法是清水炖螃蟹。就是把螃蟹过水焯一下，锅里多放点油，炒葱姜蒜出香味后加螃蟹一起炒，然后倒入开水，放盐味精调味，盖上盖子焖10分钟就好了。 这个方法适用于各种螃蟹。