鸭子红烧放什么好吃？
1，冰糖。烧鸭的时候放一些冰糖进去，可以使烧鸭的颜色更加好看，表皮更光亮而且特别油亮润泽。 2，老抽和生抽各一半。生抽提味，老抽上色。把两种酱油搅拌均匀，倒在鸭子身上，让鸭子充分浸透。然后放置5分钟让其入味。 3，啤酒。鸭子洗干净晾干水分或者擦干表面的水分，然后把啤酒倒进锅里，让酒汁完全浸泡过鸭肉。大火加热至沸腾后转小火慢炖一个半小时左右。
4，醋、糖和水。在炒锅里加入醋、白糖和少许清水，小火煮开变成浓汁。把炸好的鸭子放进去，让浓汁均匀地裹住鸭肉。迅速出锅装盘即可。 用白醋和白糖来腌制鸭子，可以去掉鸭子腥味并且使其更易入味；用啤酒来炖煮能使肉质变得更鲜嫩；加一点醋，可以让味道更鲜美。 但是如果用以上方法做出来的烤鸭味道还是达不到理想的状态，你可以试试我在用的这个方法！ 首先要选一只肥美的鸭（我买的冰鲜的，现杀的不敢买，怕不干净），处理干净后，用盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、八角、桂皮、辣椒等佐料腌起来，最少要腌6个小时。中间可以翻动几次使调料均匀沾满鸭肉。
卤水是很重要的，我想大家应该没有异议吧。我的做法是把所有准备好的配料和佐料放到砂锅里面，加水淹没食材，开火煮。先大滚几个循环让香料的味道发挥出来。然后再把洗好的鸭子放进去，加盐调味，小火煮约一个小时就可以关火，让卤汁慢慢浸泡鸭子，最好能过夜。第二天就可以拿出来砍件，上锅蒸8分钟左右就可以了。 用砂锅来卤鸭，不仅可以保持温度，让香味充分融合，而且还可以省下大量的时间和力气。