鱼怎么淹做出来好吃？
这个简单，我给你发一个我做的视频 鱼的做法有很多种，你说的淹可能是指腌，做法也不尽相同。 这里主要分享的是四川风味的咸鱼。
制作过程： 第一步，选鱼。市场上买一条鱼，大小根据你和家人的食量而定。建议多人食用就购买大鱼，一人食用可选购鲤鱼等体型较小的鱼。 第二步，杀鱼去刺。把鱼放到案板上，从尾部开始片鱼，大概一片鱼刺一块鱼肉的样子（注意不要直接把刀伸到鱼的嘴里去划），片完鱼片后给鱼片冲水去血腥味。
第三步，抹盐腌制。把切好的鱼片放在容器里，均匀地抹上一层食盐，尽量让盐与鱼肉拌匀，然后盖上盖子，或者盖上重物，让鱼腌制半个小时以上。 第四步，晾晒。把腌制好的鱼片均匀的铺开放在篮子里，拿到阳光下暴晒。如果太阳太大，可以把鱼肉拿进有空调的屋子里，不要让温度太高导致鱼肉变质。
第五步，熏制。等到鱼肉七成干的时候，就把它转移到一个平底锅里，锅底留少量底油就可以了；再把蒜末、姜末爆香，倒入半勺白酒增香，接着把调好味的淀粉糊均匀的淋在鱼身上。
第六步，收汁上碟。锅里剩下的淀粉糊千万不要倒掉了，把它刷在盘子底，然后把烧好的咸鱼移到盘子上就可以上桌了 除了咸鱼的吃法还有很多，比如我在这里分享的糖醋咸鱼、泡椒咸鱼，以及辣椒炒咸鱼等等。
总之，咸鱼怎么做好吃？就看你的脑洞有多大啦！ 喜欢做美食的朋友，欢迎关注【豆果美食】