如何做出馅饼好吃？
做馅饼，和面是关键！ 做馅饼，我推荐用发面，因为发面的饼皮更有层次，更薄皮大馅儿。 准备300g面粉。加入3g酵母。 用温水和面，把面团和成表面光滑的面絮。
把和好的面絮放入容器中盖紧，让面团发酵至原体积的两倍大； 如果天气热，可以放在阳光下暴晒，很快就能发好。如果温度较低或处于冬天，就放在室内，用焖烧杯或者保温杯倒入开水，盖上盖子，也能快速发好。 发好后，将面团里面多余的空气挤出（排气），然后分成大小均匀的面剂子。
擀成中间厚边缘薄的圆饼，包上馅料，收口做成馅饼。 接下来就是烙馅饼了。我是用电饭锅做的，电饭锅底部有加热盘，上面覆盖的锅盖在煮饭过程中能够形成一定的压力。
我是在锅底刷一层薄薄的油，然后把做好的馅饼放在锅里，开始蒸熟（注意：不要像蒸馒头一样在锅里放大半锅水）。
小火慢慢蒸熟，出锅后，一个个色泽诱人、皮酥馅香的馅饼就做好了。 除了电饭煲外，用平底锅、电饼铛、微波炉也可以制作。
不过要注意，由于饼皮比较薄，如果用火温过高，很容易焦糊。因此需要控制好火力和时间。