发酸的酱好吃吗？
不知道你说的酸是哪种酸味，因为发酵这一过程是可以产生很多不同的风味（也就是菌种不同会产生不一样的风味），比如有酒味的、醋味的、乳酸味的等等；而且时间也不一样，短则一天就可以闻到酒香味，但是味道却还很淡，长的甚至可以持续一年多，越来越香，不过大多数都是一个月左右就能闻到明显的酒香味了。这个时候的滋味真的是很好的哦~
所以这个问题怎么说呢，如果仅仅只是问能不能吃的问题的话，当然可以吃啦！但是味道如何就因人而异了哈～ 至于你说你的那瓶已经变坏了，我想告诉你，其实这瓶泡菜已经完全失败了…… 首先，从颜色上看，应该本来就是黄颜色的，现在呈黑褐色，并且不透明，说明里面已经发酵成熟，产生了酒精等一系列风味物质；然后看形态，应该本身很紧实的一颗颗，现在松散不成形，表明里面的细胞组织已经死亡。
既然内部已经腐败，那么外面一层厚厚的霉层其实是病菌的繁殖体，虽然有些可以吃的霉菌属于食品原料中允许使用的菌群，但毕竟是微生物，吃了对身体不会有好处的（可能会拉肚子什么的吧～反正不对了！），所以啊，这个还是扔了吧～
不过，如果你还是很舍不得的话，那我教你一个招儿，可以将它作为辅料用来炒菜或者炖汤之类的，虽然口感可能差点儿，但毕竟营养还是在里面的，哈哈～ 用油炒一下，多放点姜蒜，花椒大料干辣椒也都来一点儿，炒熟以后拌着吃还是不错的，就是味道稍微差了一点儿，你得多吃点儿才补得回来哟～嘿嘿～