猪心炒怎么炒好吃？
1. 准备食材 2. 把蒜去皮，葱、辣椒切末 3. 把猪心洗净并沥干水分然后切片 4. 往锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末和切好的葱花 5. 然后放入切好的猪心，进行翻炒 6. 当看到猪心中的血水被蒸发掉以后，加入料酒去腥，继续翻炒均匀 7. 往锅里倒入适量的生抽、白砂糖和食用盐，搅拌均匀后盖上锅盖，焖8分钟左右 8. 最后撒入葱花和胡椒粉，再撒入辣椒粉，翻拌均匀就可以出锅了 是不是很简单呢~ 小贴士： 买回来的猪肉如果没有及时处理，一定要用清水浸泡出血水之后再清洗一遍，这样可以有效地去除肉腥味。 切葱花的时候，可以选用尖头菜刀，这样能够更加方便地切成细小的颗粒状。在下锅前，可以将切好的葱花和辣椒用热油进行激出香味。
炒制过程中要注意观察，如果觉得汤汁变少了，可以适当添加一些热水，确保汤汁完全浸没食材。 喜欢吃辣的小伙伴还可以在制作的过程中加入小米椒或者老干妈等，风味更佳。 如果你按照这个方法做，收到的效果还是不理想（例如颜色不够诱人、口感发柴），可以尝试下面这种方法——先煎后炒。
将处理好的猪心放在碗中，加入适量食盐、生抽和老抽腌制10分钟以上。接着起锅热油，待油温升高后，将腌好的猪心沾上干面粉后放入锅中炸至表皮金黄酥脆，捞出控油。最后重新起锅烧热，放入切好的大蒜和青椒圈煸炒出香味。然后放入炸好的猪心，快速爆炒，最后加入鸡精和味精调味即可。 这样做出来的猪心吃起来外酥里嫩，香气四溢。喜欢的朋友赶紧试试！