湛江白切鸡哪家好吃？
我是雷州的 雷州白切鸡是雷州市最出名的美食之一，做法和湛江的不太一样。我们一般选麻鸭（因为价格比肉鸡便宜），杀好洗净之后用盐腌制一个小时左右，之后冲洗干净即可下锅煮了，煮熟后熄火焖10-15分钟即可出锅开吃~ 一般餐厅都是只配一碟姜蓉的，想要配菜的话就得自己另外点咯。我们家一般配的是沙葛+葱丝+紫苏叶+酱油（酱油里加点香油、味精、白糖和花生油拌匀即可）~ 蘸料可以根据个人喜好自行调配哦~
说到雷州的白切鸡就不得不提一下广东四大名鸡之首——清远鸡啦！它皮色金黄有光泽、肉质紧实而不柴、鲜味浓郁而且皮薄骨细肉质鲜嫩，口感和味道都极好，特别适合做白切鸡来吃呢。这种鸡一般要养上80天左右才可出栏上市售卖，所以做出来的鸡肉味道特别鲜美可口～ 我们家一般就是买半只鸡回来自己做，不过有时候也会直接去超市买了现成切好的鸡回去，很方便呢~ 我比较喜欢把它切块再拿来做凉拌鸡丁或者炒鸡丁哈哈哈～ 如果是买回来的斩件生鸡块的话，我一般是先焯水后再炒的；如果是菜市场买的鲜鸡块的话就直接爆炒即可啦^^ 雷州的白切鸡做法简单，但是味道却很不错哦～大家有机会可以到雷州试试哦！