皮肚怎么做好吃？
说起皮肚我可就有话说了，我是南京地道的土著。 皮肚就是干成的猪皮，小时候家里穷，每次过年才能见到一次肉，所以平时吃肉的机会很少，但是皮肚是经常能吃的到的，因为母亲会自己用油泡一些皮肚下来，炒着吃特别的好吃！
记得以前皮肚是有讲究的，一般家庭都是用盐水来泡发的，这样泡出来的皮肚吃起来有点咸味。而有钱人家的则是用猪大油或者猪油来泡发，这样做的皮肚吃起来没有咸味，但是口感会更好，当然也更有营养了！
后来生活条件好些了，家家户户基本上都能吃上肉了，于是乎皮肚就很少吃了，偶尔能吃上一回那真的是奢侈啊～ 如今生活好了，想吃就吃，不过在外面吃的那些皮肚总感觉缺了点味道！ 其实自己做皮肚也很简单，猪皮刮洗后煮熟再晾干就可以了。
下面我就说一下我的做法吧…… 准备材料：猪皮适量、葱少许、姜适量、料酒1勺、盐2勺、白糖半勺、白醋几滴
1.首先把买来的猪皮清洗一下，最好刮一下皮上的油脂，这样做出来的皮肚才不会有异味；
2.然后把处理好的猪皮切成条状备用；
3.锅中加水放入猪皮焯至断生捞出控水，在加入姜片和葱段去腥；
4.焯好后捞出用清水冲洗干净，多冲洗几遍沥干水分；
5.热锅凉油爆香葱姜，倒入猪皮翻炒至微微发黄，然后加入适量清水煮开；
6.加入2勺食盐、1小勺白糖调味，小火慢煮；
7.等汤汁变得粘稠时关火撒上几滴白醋，翻拌均匀即可装盘食用啦~ 小贴士：
1.焯水的时候一定要加点葱段和姜片，这样可以很好的去除猪皮的腥味哦；
2.加少量冰糖可以提鲜增香，喜欢吃甜的可以再多加一点；
3.最后一定要淋上几滴白醋增加皮肚的光泽感。