凉皮搭配什么好吃？
个人口味不同，喜欢吃的凉皮做法和配的食材也是不一样。 常见的凉皮配的是黄瓜丝、蒜汁或辣椒油等，其实这些配的很常见，但也比较单调，我最喜欢吃的是醋拌的凉皮，做法很简单，就是把切好的凉皮用适量陈醋、生抽、鸡精、白糖、芝麻油搅拌一下就可以了，喜欢吃辣的可以放点辣椒粉或是剁椒。
另外，自己在家做凉皮还可以配合着做，比如做凉皮的面粉可以用做烙馍卷菜（就是河南人常吃的煎饼卷大葱）剩下的面糊来做，这样既不会浪费，做出来的味道也比较好。 我吃过好多地方的凉皮，感觉最好吃的还是陕西的，筋道爽滑且便宜，一次会让买主多买一些回去。当然，浙江的凉皮也好吃，但价格相对要贵一点。
在苏州旅游的时候还吃过一种糯米做的凉皮，味道也非常好。 至于凉皮的做法我觉得并不复杂，就是用蒸锅把面团蒸熟后过凉水，然后再把面团放入开水锅中煮熟，最后用擀面杖擀成薄片放在碗中，添加适量黄瓜丝、调料即可食用。